冬季菜谱家常菜做法（天冷常给家人做这8道家常菜）

摘要： 冬季烹饪食谱(我经常在寒冷的天气为家人做这8道家常菜)冷了，我经常给家人做这8道家常菜，很好吃很好吃，但是每天都不一样。随着天气转凉，北方城市逐渐进入秋季状态，凉意会越来越明显。除...

冬季烹饪食谱(我经常在寒冷的天气为家人做这8道家常菜)

冷了，我经常给家人做这8道家常菜，很好吃很好吃，但是每天都不一样。

随着天气转凉，北方城市逐渐进入秋季状态，凉意会越来越明显。除了及时增减衣服，饮食上也要注意，适当添加一些高蛋白高营养的食物，再结合秋季的蔬菜，做出更美味的食物。

大部分家庭做饭的概率比较高。之一，烹饪可以煮出更多的口味，照顾到每个人的口味；第二，烹饪可以更好的配合膳食结构，让全家人都能享受到自己喜欢的食物，均衡营养。

今天整理了8个家常菜小吃。方法并不复杂，都是秋天常见的食材。它们好吃又开胃。喜欢友友资源网的朋友可以尝试一下，给家人带来更多的美食体验。

蛋黄烤南瓜

材料:750克老南瓜和4个咸蛋黄。

调料:盐0.5克，白糖15克，玉米淀粉150克。

制造过程:

1.将老南瓜去皮，洗净，切成小手指粗细均匀的条状。

2.将咸蛋黄放入锅中蒸10分钟左右，取出后放在案板上碾碎，再剁成细粒。

3.炒锅着火时倒入适量水，炒锅开后放入南瓜条，煮30秒左右。

4.取出南瓜条，用冷水冷却，沥干水分。

5.将适量玉米淀粉与南瓜条混合，静置2分钟左右，然后加入少量淀粉，拍匀。因为南瓜条含有水分，二次粉烤的效果会更好。

6.炒锅烧热，多倒一点色拉油，大火五成热左右，用南瓜条炸熟。做菜的时候把南瓜条抖一抖，把多余的淀粉抖掉。

7.煎2分钟左右。外观微脆时，捞出沥干油。将油温升至七成热左右，放入南瓜条进行二次油炸，至金黄色时取出。

8.炒锅留少许底油，放入咸蛋黄，小火翻炒至起泡，加入白糖和少许盐快速翻炒至白糖融化。加入南瓜条，快速翻炒均匀，出锅即可。

材料:山药150克、西兰花150克、泡木耳50克、胡萝卜1根、莲藕1根、葱1根、姜1根。

调料:盐3g，味精2g，白糖1g，水淀粉10g，香油1g，色拉油80g。

制造过程:

1.西兰花洗净，切成小花。将西兰花的根部去皮，切片。

2.大葱洗净切成葱花，生姜去皮切成菱形片，大蒜籽切片。山药去皮，洗净，切成均匀的薄片，用淡盐水浸泡，防止氧化。

3.将泡好的木耳撕成小花，莲藕去皮切片，清洗干净。胡萝卜洗净，切成菱形片备用。

4.炒锅内倒入适量的水，加入一勺盐和少许色拉油，即油性卤水。炒锅开后，加入所有材料，焯水。水烧开后，捞出沥干。

5.炒锅加入少许底油，放入葱姜爆香，倒入所有食材，大火快速翻炒。

6.翻炒15秒左右，加入少许盐、味精、糖调味，倒入少许水淀粉勾芡，然后出锅倒入少许香油。

材料:土豆200克，长茄子200克，甜椒50克，大葱5克，生姜5克，大蒜4瓣。

调料:盐2g、味精1g、鸡精2g、糖8g、蚝油10g、酱油5g、水淀粉10g。

制造过程:

1.土豆去皮洗净，切成均匀的滚刀块，茄子切成滚刀块，甜椒洗净切块备用。将大葱切成葱段，姜切成姜末，蒜切成蒜末。

2.用水冲洗土豆块，去除多余的淀粉，沥干水分。

3.从锅里上火，多倒一点色拉油，加热到五成热左右，放入土豆块，小火煎。当土豆炸至金黄色时，捞出控油。

4.将茄子和甜椒分别油炸，捞出沥油。

5.炒锅留少许底油，放入葱姜蒜末炒香，再放入蚝油小火炒香。

6.加入适量的水稀释蚝油。煮开后加入少许盐、味精、鸡精、白糖调味，再加入少许酱油调颜色。

7.加入炒好的土豆、茄子、青椒，烤30秒左右，倒入少许水淀粉勾芡，将勾芡的汁液推匀，撒上少许蒜粉。

材料:青菜500克，猪肉20克，生姜1片，大蒜3瓣，大葱1根，小米辣2根。

调料:盐2克、味精2克、鸡精1克、胡椒粉1克、麻辣鲜露2克、香油1克、料酒5克、清蒸鱼和酱油10克。

制造过程:

1.将小青菜(油菜)洗净，去根，断叶，冲洗干净。

2.大葱洗净切成葱段，生姜去皮切成姜末，大蒜去皮切成蒜末，小米辣洗净切成辣椒圈备用。

3.猪肉洗优优资源网切成肉末备用。也可以用肉馅代替，带一点肥肉。

4.将小青菜切成丝，再切成颗粒状。

5.炒锅烧热，加入少许色拉油润锅，下入肉末翻炒。

6.将肉末翻炒至变色，煮少许料酒去腥，继续翻炒。

7.将葱花、姜末、蒜末炒香。炒小米辣。煮一点蒸鱼和酱油挥发香味。

8.加入切好的青菜，大火快速翻炒，捞出沥干水分。炒蔬菜时，加入少许盐、味精、鸡精、胡椒粉调味，翻炒均匀。

9.开大火继续翻炒。倒入少许辣露，增加鲜度和口感。看到汤汁明显减少。倒入少许香油，出锅即可。不辣鲜露不放过。

材料:猪前腿100克、薄皮辣椒350克、蒜头5粒、生姜1片。

调料:盐4g，味精2g，糖1g，豆豉5g，蚝油2g，料酒3g，香油1g，豆豉5g，酱油2g。

制造过程:

1.将薄皮辣椒洗净，去根去籽，切滚刀块。将猪肉切成薄片，用料酒、蚝油、酱油，腌制五分钟左右。生姜洗净切成片，蒜瓣用小刀敲碎备用。

2.烧热炒锅，放入薄皮辣椒干煸，小火煸炒一分钟左右，放入一小勺盐煸炒，边炒边用勺子压辣椒，让其迅速变软并捞出一些水，然后倒出。

3.炒锅洗净上火，加少许色拉油加热，放入猪肉片炒至变色，放入姜片使其香，料酒煮至腥。

4.翻炒一会，加入少许生抽、老抽和香精，翻炒干酱油调味。

5.用细辣椒翻炒，加入少许盐、味精、白糖调味，加入少许酱油上色，大火翻炒至香味均匀，再加入大蒜，倒入香油。

材料:鸡胗150克、鸡肝100克、鸡心50克、鸭肠50克、泡椒20克、酸豆角50克、蒜10克、姜10克、红10克、小米辣10克。

调料:盐1g、味精2g、料酒5g、东谷酱油5g、蚝油2g、辣酱1g、白糖1g、香油0.5g、辣酱15g。

制造过程:

1.鸡胗洗净换成小薄片，鸡心切片厚一点，鸭肠切片厚一点，鸡肝切片厚一点。放入锅中，用小苏打和料酒抓匀，腌制十分钟左右。

2.泡椒切段，蒜切丁，姜切丁。青、红、小米洗净，切圈。将豆子洗净，切成小块备用。

3.炒锅放色拉油，烧热，鸡鸭大火翻炒。

4.炒好的鸡鸭变色后，煮一点料酒去腥。将泡椒、蒜丁、青红小米椒翻炒，加入少许辣酱炒出红油。

5.把酸豆炒香。加入少许盐、味精、冬菇酱油、蚝油、麻辣鲜露、白糖调味，翻炒均匀，倒入香油即可食用。

材料:白菜1棵、五花肉20克、葱1根、姜1根、蒜瓣5瓣。

调料:盐1克，味精1克，鸡精1克，蒸鱼酱油10克，陈醋5克，香油1克，干辣椒3个。

制造过程:

1.将白菜嫩的部分撕成均匀的小块，清洗干净。五花肉洗净切片。大葱洗净切碎，生姜去皮切成姜片，大蒜捣碎。将干辣椒洗净切段，去籽备用。

2、炒锅加入色拉油，烧热，放入五花肉小火煸炒至碎。

3.葱花姜片煸炒，干辣椒煸炒。

4.加入卷心菜，用火快速翻炒，直到卷心菜碎了。如果火大，更好不要做汤。

5.翻炒至白菜变软，倒入少许蒸鱼和酱油翻炒出香味。加入少许盐、味精、鸡精调味，快速翻炒均匀。沿着锅边煮一点老陈醋，让它变香。

6.放入大蒜炒匀，然后倒入少许香油出锅。

烤薯片

材料:土豆500克，五花肉20克，青红小米辣15克，青蒜2根，生姜1片，大蒜4瓣。

调料:盐1g、味精2g、蒸鱼酱油10g、东谷酱油4g、美乐辣椒酱5g、香油0.5g、红油10g、料酒5g、白芝麻1g。

制造过程:

1.土豆去皮，用清水洗净，切成0.3厘米左右的厚片。五花肉洗净切成薄片，红、绿、小米、香辣洗净切碎，生姜去皮切成菱形块，大蒜切成小块，青蒜洗净斜切成段。

2.烧热炒锅，倒入适量色拉油，大火至五成热，将薯片炸至金黄色，捞出控油。

3.炒锅留少许底油，烧热，放入五花肉片，翻炒至变色，再放入姜片、蒜籽炒香。煮少许料酒去腥，红绿小米炒出辣味，加入辣酱小火炒出红油。

4.加入少许东谷酱油和酱油蒸鱼炒香。加入薯片，翻炒均匀。

5、加入少许盐、味精、麻辣鲜露调味，在青蒜段翻炒均匀，加入几滴香油翻炒均匀。